Brouillade en coque au foie gras

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 oeufs extra frais
• 100 gr de foie gras mi-cuit
• 6 tranches de pain de mie
• 40 gr de beurre
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le foie gras en petits dés, réservez au frais. Ouvrez les oeufs avec un coupe-oeuf ( ou simplement avec une lame de rasoir fine ), versez-les dans un saladier, puis rincez et séchez bien les coquilles.

Salez et poivrez les oeufs, battez-les à la fourchette. Incorporez la moitié des dés de foie gras .

Faites fondre 20 gr de beurre dans une petite casserole au bain-marie. Versez-y la préparation aux oeufs et cuisez sur feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Stoppez la cuisson en ajoutant, hors du feu, le reste de beurre en noisettes et la crème fraîche. Incorporez le reste de dés de foie gras, mélangez délicatement.

Taillez le pain de mie en languettes après l'avoir fait dorer au grille-pain. Répartissez la brouillade dans les coquilles séchées, posez-les dans des coquetiers (ou sur un lit de gros sel pour qu'ils soient stables), puis servez avec les languettes de pain de mie.

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Joyeux Noel gourmand

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Brioche tressée au chocolat

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 280 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 13 gr de levure de boulangerie
• 5 gr de zestes d'orange
• 2 œufs
• 60 gr d'eau
• 5 gr de sel fin
• 80 gr de beurre doux

pour la garniture chocolat

• 100 gr de chocolat
• 50 gr de beurre doux
• 20 gr de poudre de cacao

Préparation :

Dan le bol de votre robot (avec le crochet pour pétrir les pâtes), mélangez la farine, le sucre, la levure émiettée et les zestes. Ajoutez les œufs un à un puis l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un appareil homogène (ne pas mettre toute l'eau si necessaire).Continuez à mélanger lentement et ajoutez le sel et le beurre petit à petit jusqu'à une complète incorporation. Pétrir ensuite à vitesse moyenne pendant environ une dizaine de minutes, la pâte doit devenir lisse et brillante.

Raclez de temps en temps les bords pour faciliter le pétrissage et aider la pâte à se détacher.

Farinez un cul de poule, y déposer le pâton et le laissez pousser dans le four chauffé à 35 -40°C une bonne heure , la pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps préparez la garniture au chocolat : fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et mélangez pour obtenir un appareil bien lisse. Incorporez le cacao, mélangez et réservez au frais, il faut avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

Mise en forme de la brioche : farinez un plan de travail, étalez la pâte en un rectangle de 40x30 cm.

Etalez par dessus la garniture au chocolat (en laissan tout autour un bord de 3 cm). Humidifiez avec un pinceau la pâte sur une largeur, roulez la pâte et collez le bout au rouleau. Réservez ce rouleau une dizaine de minutes au congélateur, puis égalisez les extrémités, coupez le boudin en deux dans la longueur, et posez les deux boudins côte à côte , côté coupé vers le haut (pour voir le chocolat).

Tressez les deux boudins, posez délicatement la tresse dans le moule à cake en silicone et laissez de nouveau pousser au four une trentaine de minutes .

Passé ce temps, préchauffez votre four th 6 (180°C), puis enfournez la brioche pour 30 minutes, il faut qu 'elle ait une belle couleur brune et dorée (pour cela on peut la badigeonner d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau avant la cuisson).

Avec un petit thé, elle sera délicieuse !!!

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Velouté de céleri, lardons grillés et œuf poché

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 350 gr de céleri
• 50 gr de pomme de terre
• 50 gr d'oignon
• bouillon de volaille
• 1 petite barquette de lardons de bacon
• 4 œufs
• basilic, persil
• sel, poivre

Préparation :

Epluchez le céleri, les pommes de terre et les coupez-les en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon.

Placez tous ces ingrédients dans le SoupMaker , versez le bouillon à hauteur et faites cuire en position 'velouté'

Pendant ce temps, faites griller les lardons de bacon et réservez.

Lorsque la soupe est prête, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les herbes ciselées.

Juste avant de servir, faites pocher les œufs dans une grande casserole d'eau bouillante pendant trois minutes (après avoir cassé et enfermé chaque œuf dans un film étirable huilé .

Versez la soupe dans chaque assiette, ajoutez les lardons et au milieu un œuf poché .

Bonne dégustation !!!

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Jarret de veau façon Osso Buco

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau jarret de veau (au moins 1,6 kg)
• 1 gros oignon
• 1 branche de cèleri
• 6 carottes (de couleur différentes)
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cs de fond de veau
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

pour la gremolata :

• 4 filets d'anchois
• le zeste d'un citron
• le zeste d'une orange
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat

Préparation :

Préchauffez votre four th6 (180°C).

Pelez l'oignon et les carottes, effilez le céleri.Emincez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en petits dés.

Dans une grande cocotte, faites dorer le jarret de tous les côtés dans un peu d'huile. Salez, poivrez.

Retirez la viande de la cocotte, mettez à la place les oignons, carottes et céleri . Laissez fondre à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Versez alors le fond de veau et le vin et rajoutez le jarret. Couvrez et enfournez pour 45 minutes.

Baissez alors le four à 150°C et continuez la cuisson 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la grémolata.Râpez finement les zestes de citron et d'orange, pelez et hâchez l'ail, ciselez le persil. Dans une assiette écrasez à la fourchette les filets d'anchois, puis mélangez avec l'ail, le persil et les zestes.

Après 1h45 de cuisson du jarret ouvrez la cocotte et continuez la cuisson 15 mn pour qu'il colore.

Pour servir, dressez le jarret debout dans un plat creux, ajoutez la gremolata dans la sauce et donnez un bouillon sur feu vif, rectifiez l'assaisonnement et versez sur le jarret.

Servez aussitôt avec les carottes et éventuellement des pâtes fraîches.

Régalez-vous !!!

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Tourte Bretonne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 4 à 6 galettes de sarrasin
• 15 gr de beurre demi-sel
• 3 gros oignons
• 1 cc de sucre
• thym
• 200 gr de lardons
• crème fraîche épaisse et liquide
• huile d'olive
• gruyère

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles.

Dans une sauteuse faites chauffer 1 cs d'huile et le beurre et faites-y revenir les oignons 10 mn sur feu moyen. Ajoutez le sucre, le thym et laissez cuire encore 10 mn.

Faites revenir les lardons dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez-les aux oignons avec un peu de crème épaisse.

Dans un moule à manqué( en silicone), disposez une galette, ajoutez un peu de compotée d'oignons puis en alternance les autres galettes et la compotée, en finissant par une galette.

Saupoudrez de gruyère et versez un filet de crème liquide.

Enfournez pour 20 mn.

Bon appétit !!!

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Salade d'automne aux deux raisins

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de raisins blancs et noirs (sans pépins)
• 3 endives
• 1 sachet de magret fumé en tranches
• 100 gr de mimolette
• quelques cerneaux de noix
• des petits croûtons pour salade
• 1 cc de moutarde forte
• 1 cs de vinaigre de vin
• 2 cs d'huile d'arachide
• 1 cs d'huile de noisette (ou noix)
• sel, poivre

Préparation :

Préparez la sauce, pour cela mélangez la moutarde , le vinaigre, les deux huiles, le sel, le poivre. Battez à la fourchette pour émulsionner.

Lavez les endives, enlevez les premières feuilles, puis coupez-les en rondelles en retirant la partie centrale dure.

Coupez la mimolette en copeaux avec un couteau économe.

Rincez le raisin.

Dans un saladier, reunissez les endives, les croûtons, les tranches de magret (après avoir enlevé le gras), les grains de raisins, les cerneaux de noix, et les copeaux de mimolette.

Arrosez avec la sauce et servez aussitôt...

Bonne appétit !!!

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Panna cotta mozzarella et basilic ,tomates séchées et pesto

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 25 cl de créme liquide
• 1 boule de mozzarella
• 1,5 feuille de gélatine
• 1 bouquet de basilic
• un petit pot de pesto
• 4 tomates séchées
• quelques pigons de pin grillés
• 1 tranche de jambon de parme
• parmesan râpé

Préparation :

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et les répartir au fond des verres.

Préparez la panna cotta (plusieurs heures à l'avance). Pour cela faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer doucement la crème avec les feuilles de basilic (coupées en deux) et laissez infuser une dizaine de minutes.

Coupez la mozza en morceaux, l'ajoutez dans la casserole, et chauffez de nouveau pour la faire fondre , salez légèrement et poivrez. Ne pas porter à ébullition. Quand la mozza est fondue, retirez les feuilles de basilic et mixez le mélange créme fromage au mixeur plongeant.

Remettre à chauffer doucement et incorporez la gélatine hors du feu, mélangez pour la faire fondre et versez la panna cotta dans les verres , par dessus les tomates séchées. Laissez prendre au frigo plusieurs heures.

Préparation des chips de jambon : Coupez le jambon en grandes lanières, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, remettre une autre feuille de papier cuisson par dessus et une deuxième plaque . Enfournez pour 10 à 15 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. Après cuisson, laissez les chips à température ambiante finir de sécher.

Préparation des chips de parmesan : Faites des petits tas assez espacés de parmesan sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire en surveillant bien, dès que cela devient doré , sortir la plaque et laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, étalez un peu de pesto sur chaque verre, disposez quelques pignons grillés, et plantez une chips de jambon et une chips de parmesan dans la panna cotta.

Régalez-vous !!

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Saucisse au couteau , gratin de potiron au chorizo

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 saucisse au couteau
• 1 petit potiron
• 10 tranches de chorizo
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 10 gr de beurre
• 50 gr de gruyère
• huile d'olive
• sel,poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C)

Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 minutes Puis égouttez-le.

Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec l'ail.

Disposez une couche de potiron, une couche d'oignons, les tranches de chorizo, poivrez, ajoutez quelques petites noisettes de beurre et recouvrez avec le restant de potiron. Parsemez de gruyère râpé, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps poêlez la saucisse 15 à 20 minutes à feu moyen.

Servez le tout bien chaud.

Bon appétit !!!

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Tiramisu à la compotée de figues rôties, miel et vanille

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 15 figues fraîches (du jardin)
• 4 cs de miel de lavande ou de sirop d'érable
• 1 gousse de vanille
• 1 cs d'extrait de vanille
• 4 cs de vin blanc type Sauternes ou Muscat
• 250 gr de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 œufs
• cacao amer
• 1 tasse de café fort
• 1 cs de whisky
• biscuits à la cuiller ou boudoirs

Préparation :

La veille , préparez la compotée de figues.

Préchauffez le four th 6-7 (190°C)

Lavez les fruits, les sécher et les couper en quatre. Disposez-les dans un grand plat à four, il ne faut pas que les quartiers se chevauchent.

Incisez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et mélangez-les dans un bol avec le sirop d'érable (ou le miel), le vin doux et l'extrait de vanille.Répartissez ce mélange sur les figues.

Enfournez et laissez rôtir une quarantaine de minutes. Il faut que le jus de cuisson soit sirupeux. Eteignez le four et laissez le plat à l'intérieur environ 30 minutes. Réservez dans un bol jusqu'au lendemain.

Quelques heures avant la dégustation, préparez le tiramisu.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme et réservez.

Dans une jatte, fouettez le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez le mascarpone puis délicatement incorporez les blancs en neige.

Dans une assiette creuse, mélangez le café et le whisky. Imbibez les biscuits et répartissez-les dans le fond d'un plat ou dans des petits bocaux (plus original !). Disposez les figues rôties dessus (avec un peu de jus) et terminez par la préparation au mascarpone. Couvrez et laissez au frais pendant 5 heures.

Au moment de servir, saupoudrez les tiramisu de cacao .

Et Voilà, régalez-vous !!

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Papillotte saumon boursin

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 125 gr de saumon frais
• 125 gr de saumon fumé
• 1 demi pot de boursin à l'échalote
• 1 CS de crème fraîche
• 2 œufs
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Mélangez le boursin , les œufs et la crème fraîche, puis ajoutez-y le saumon frais coupé en petits morceaux .

Répartissez le saumon fumé au fond des papillottes, et versez dessus la préparation au boursin. Salez, poivrez.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Dégustez dès la sortie du four avec une salade verte.

Bon appétit !!!

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Pizza figues, chèvre et jambon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte à pizza
• 200 gr de tomates cerises
• une dizaine de figues fraîches
• basilic
• 150 gr de fines tranches de jambon cru
• 150 gr de chèvre en bûche
• 10 cl de coulis de tomates
• 2 cs de concentré de tomates
• 2 cs de pignons
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four th 8 (240°C).

Mélangez le coulis de tomates et le concentré. Rincez , épongez les figues et coupez-les en tranches. Taillez le chèvre en rondelles. Effilochez le jambon.

Etalez la pâte sur une plaque de cuisson.Tartinez-la de sauce tomate, ajoutez le chèvre, les figues, le jambon et les tomates cerises coupées en deux. Parsemez de pignons et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez si la pâte est cuite.

A la sortie du four, parsemez dessus la pizza des feuilles de basilic ciselées et servez aussitôt.

Bon appétit.

On peut remplacer la base de sauce tomate par de la crème fraîche.

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Gardiane de sanglier

(recette inspirée des Carnets de Julie)

Préparation : on commence 48 h avant la cuisson

Cuisson : 3 heures

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1,2 kg de sanglier (coupé en morceaux de 40 gr)
• 400 gr de carottes
• 400 gr de fenouil
• 200 gr de céleri branche
• 2 oignons
• 120 gr de lardons fumés
• 1 poireau
• 2 cs de farine
• 2 bouteilles de vin rouge (costières de Nîmes)
• 1 gousse d'ail
• 10 gr de gingembre frais
• le zeste d'une demie orange
• le zeste d'un demi citron
• 80 gr de concentré de tomate
• 1 cs de miel liquide
• un bouquet de thym, laurier;romarin
• 120 gr d'olives noires dénoyautées
• 100 gr de couenne
• 2 clous de girofle
• 20 gr de filets d'anchois
• 60 gr de beurre
• 5 gr de pastis
• 5 cl d'huile d'olive

Préparation :

48 h avant la cuisson, préparez la marinade: épluchez et coupez les carottes en rondelles, le céleri et le fenouil. Placez-les dans une grande jatte, ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail pelé et pressé, le gingembre pelé et râpé, le miel, les zestes. Ajoutez la viande, remuez et ajoutez une bouteille de vin, (ou plus, il faut que la viande soit couverte) .Filmez et laissez mariner au frais.

Le surlendemain, placez une passoire au-dessus d'un grand récipient et filtrez la marinade. Récupérez les morceaux de viande et placez-les sur du papire absorbant. Versez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte, quand elle est bien chaude, faites dorer la viande sans trop la tasser .

Emincez le poireau, l'oignon. Retirez la viande de la cocotte et faites fondre à la place l'oignon, le poireau et les lardons. Rajoutez la viande et laissez dorer deux minutes. Ajoutez enfin le morceau de couenne, la marinade, salez d'une poignée de gros sel, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le concentré de tomate. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 heure 30.

Pendant ce temps, préparez le beurre d'anchois. Mixez le beurre ramolli avec les anchois et le pastis. Laissez prendre au froid.

Ajoutez alors les légumes de la marinade et laissez de nouveau mijoter 1 heure 30.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et juste avant de servir le beurre d'anchois en petits morceaux.

On peut accompagner ce plat de riz ou de pâtes fraîches... et régalez-vous !!!

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Gratin de chou-fleur au saint Marcellin

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petit chou-fleur
• 2 st Marcellin
• 1 oignon
• 150 gr de lardons fumés
• 20 gr de beurre
• 1 bonne pincée de thym
• 3 feuilles de laurier
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Faites poêler à feu moyen l'oignon coupé en lamelles avec les lardons environ 10 minutes, salez (pas trop) et poivrez.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le chou-fleur 20 minutes environ à feu vif. Egouttez-le et mettez le beurre dessus.

Coupez les fromages en lamelles.

Dans un plat à gratin beurré, répartissez le chou-fleur par petits bouquets. Ajoutez le mélange de lardons oignons et disposez le st Marcellin par dessus. Saupoudrez de thym et décorez avec les feuilles de laurier.

Faites cuire au four 20 minutes environ.

Servez bien chaud.

Bon appétit !!

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Figues rôties au chèvre

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 grosses figues
• 1 demi fromage de chévre frais (petit Billy)
• miel de lavande
• 1 bouquet de ciboulette
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C)

Fendre les figues en quatre. Les placer dans chaque ramequin.

Mélangez les fines herbes ciselées avec le fromage de chèvre, un peu de sel et du poivre et un filet d'huile d'olive. Répartissez cette préparation sur les figues, arrosez d'un filet de miel.

Enfournez pour une dizaine de minutes et dégustez dès la sortie du four .

Régalez-vous, la saison des figues se termine...

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Lentilles au chorizo, carottes,champignons et tomates

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 gr de lentilles
• 1 tomate
• 150 gr de champignons de paris
• quelques petites carottes multicolores
• 1 oignon
• 1 demi chorizo
• 2 tranches de jambon cru italien
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Rincez et égouttez les lentilles. Mettez-les à cuire dans une casserole avec 5 fois leur volume d'eau froide.Salez et à l'ébullition, laissez cuire une vingtaine de minutes. Egouttez-les et réservez.

Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.Lavez et émincez les champignons. Pelez , lavez et émincez les carottes. Emincez également finement l'oignon.

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles. Coupez les tranches de jambon en lamelles.

Dans une sauteuse, versez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, avec les carottes, mélangez pendant quelques minutes puis ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez alors la tomate et continuez la cuisson à feu doux.

Dans une autre poêle, faites revenir le chorizo pour qu'il rende son gras puis l'égouttez sur un papier absorbant.

Réunir alors le tout dans la sauteuse , laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Bon appétit !!

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Bar farci à la ricotta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 bar (1,2kg) vidé et écaillé
• 250 gr de ricotta
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc
• le jus d'un citron
• une dizaine de carottes muticolores
• 1 concombre
• 2 bulbes de fenouil
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Pelez , lavez les carottes et coupez-les en batonnets. Emincez les bulbes de fenouil.Faites revenir tous ces légumes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Lavez et épluchez le concombre, enlevez les pépins et coupez-le en batonnets également.

Rincez le poisson, essuyez-le avec du papier absorbant et salez-le.

Fouettez la ricotta avec la ciboulette ciselée, l'ail dégermé et pressé, salez et poivrez. Farcir le bar avec cette préparation et lui coudre le ventre. Placez-le sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson. L' arroser avec le jus du citron et de l'huile d'olive.

Ajoutez tous les légumes dans le plat autour du poisson, versez le vin blanc, enfournez pour 25 minutes dans votre four préchauffé à 200°C. Si besoin ajoutez un petit peu d'eau.

Vérifiez la cuisson et servez aussitôt.

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Tatin aux tomates confites

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h 10mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 à 10 tomates
• 1 bouquet de thym
• 1 demie cc de sucre en poudre
• 1 demie cc de sel
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto
• jambon italien
• 1 pâte brisée
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Rincez les tomates et les couper en deux. Enlevez toutes les graines et le jus et les sécher avec du papier absorbant.

Déposez les tomates sur la plaque du four, saupoudrez de sucre, de sel, ajoutez les herbes. Répartir dessus la gousse d'ail pelée et émincée.

Enfournez au moins 45 minutes. Plus le temps sera long, plus les tomates seront confites.

Lorsque les tomates seront bien confites, déposez-les dans un moule à tarte légèrement beurré, face bombée en dessous. Ajoutez quelques tranches de jambon Italien coupées en lamelles .

Badigeonnez la pâte brisée avec du pesto, et retournez-la sur les tomates, repliez les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Pour servir, démoulez la tarte, saupoudez d'herbes fraîches, et ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique si vous aimez.

A déguster de suite, bon appétit !!

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Pâtes fraîches au basilic et duo de légumes grillés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de pâtes fraîches au basilic
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 petit pot de Pasta Bruschetta ( sauce à base de tomates, ricotta et olives noires)
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence
• parmesan en poudre

Préparation :

Lavez la courgette et l'aubergine et les coupez en petits cubes. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec de l'huile d'olive, pendant une quinzaine de minutes. Salez , poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Puis égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dans la poêle, la sauce à base de tomates, ricotta et olives noires et mélangez.

Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez les légumes grillés et mélangez. Saupoudrez de parmesan et décorez avec quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !!!

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Gnocchis aux tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de gnocchis
• 350 gr de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• sel, poivre
• quelques branches de thym
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre
• huile d'olive
• parmesan

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Coupez le poivron en quatre morceaux, enlevez les graines et les membranes blanches , faites-le griller au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse , puis enfermez-les dans une pochette en plastique pour qu'il transpire.

Pendant ce temps, rincez les tomates, et les déposer sur la plaque du four.

Enlevez alors la peau des morceaux de poivron, recoupez chaque morceau en petites lamelles et déposez-les aussi sur la plaque du four avec les tomates. Ajoutez le thym, salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour quinze minutes à 180°C.

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Egouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Dans un plat creux, versez les gnocchis, ajoutez les tomates rôties et les poivrons et mélangez.

Saupoudrez de parmesan et ajoutez le basilic ciselé.

On peut accompagner ce plat de lamelles de magret fumé.

Bon appétit !!

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Cake aux sardines, pomme et comté

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 130 gr de comté
• 1 pomme pas trop sucrée
• 2 boîtes de sardines à l'huile
• sel, poivre
• graines de lin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le lait chaud.

Ajoutez le comté rapé, la pomme coupée en petits morceaux, et les sardines émiettées. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone, parsemez de graines de lin et enfournez pour 40 minutes environ.

( Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Régalez-vous avec une petite salade verte !!!

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Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Tartes aux prunes, abricots et mûres

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 500 gr de prunes (reines-claudes)
• 5 abricots
• 1 poignée de mûres
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre salé
• 100 gr d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 ( 180°C).

Disposez la pâte dans un moule à tarte (28 cm de diamètre). Réservez au réfrigérateur.

Sans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, l’œuf, le sucre, le beurre en petits morceaux et la poudre d'amandes.

Lavez les prunes et les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Etalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, disposez les prunes , face coupée vers le haut, puis au centre les abricots. Terminez joliment avec les mûres, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pour une trentaine de minutes.

Cette tarte peut se déguster tiède, alors comme vous voudrez !!!

Bonne dégustation.

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Gaspacho de melon, chips de jambon cru

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 melons moyens
• 5 cl de Montbazillac
• 6 petites tranches de jambon cru

Préparation :

Coupez le melon en deux, enlevez les pépins, et coupez la chair en morceaux. Passez les morceaux au blender avec le vin pour obtenir l'aspect d'une soupe.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Faites griller les tranches de jambon à la plancha jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines, disposez sur le bord quelques chips de jambon et décorez avec quelques feuilles de menthe.

Régalez-vous....

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Risotto à la Burrata

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 Burrata
• 40 gr de beurre
• 320 gr de riz à Risotto
• 400 gr de crevettes à décortiquer
• 1 petit bocal d'asperges vertes
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• le jus d'un demi citron
• 1 verre de vin blanc
• quelques baies roses
• sel, poivre

Préparation :

Egouttez les asperges.

Décortiquez les crevettes. Pour réaliser le fumet, faites revenir les carcasses et les têtes dans la moitié du beurre avec les échalotes ciselées. Couvrez d'un litre d'eau, salez et portez à ébullition 20 minutes. Ajoutez le jus de citron puis filtrez .

Faites revenir le riz dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soir nacré, puis versez le vin en remuant jusqu'à évaporation.

Continuez la cuisson du risotto en versant le fumet de crevettes bien chaud, louche après louche , en attendant à chaque louche que la pécédente soit absorbée. Mélangez régulièrement pendant presque 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit à peine ferme à cœur.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et les asperges, et au moment de servir ajoutez une demie Burrata dans chaque assiette et quelques baies roses.

Régalez-vous !

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Poivrons farcis à l'oeuf

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poivrons rouges
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• ciboulette fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C)

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et les nervures blanches et assaisonnez-les (sel, poivre et un filet d'huile d'olive dans chaque moitié). Posez-les sur une plaque et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande pôele, faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez les pommes de terre . Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, en remuant de temps en temps .Assaisonnez-les puis remplir chaque demi poivron avec ces pommes de terre cuites.

Remettre au four une vingtaine de minutes, lorsque les pommes de terre commencent à dorer, sortez-les du four, laissez-les tiédir quelques minutes puis cassez un œuf dans chaque coque par dessus les pommes de terre. Remettre le tout au four juste pour faire cuire l’œuf.

Parsemez de ciboulette ciselée pour servir et voilà, c'est prêt !!

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Minis brochettes de ravioles aux tomates cerises

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 sachet de ravioles au fromage frais et basilic (type St Jean) à pôeler
• 10 tomates cerises rouges et jaunes
• jus de citron
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les brochettes dans l'eau froide avant utilisation.

Dans une petite pôele, faîtes sauter rapidement (2 à 3 minutes) les tomates cerises avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez. Faîtes de même avec une quarantaine de ravioles.

Alternez sur les brochettes quelques ravioles, une tomate cerise jaune, quelques ravioles, une tomate cerise rouge et finir par quelques ravioles.

Au moment de servir, réchauffez les brochettes 2 mn dans la poêle, dressez sur un petit plat de service et parsemez-les de parmesan.

Bon apéritif !

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Salade de melon

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 melon
• 1 sachet de billes de mozzarella
• 1 salade (roquette ou autre)
• 4 fines tranches de jambon cru italien (Speck)
• 100 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto

Préparation :

Coupez le melon en deux , retirez les graines et formez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Lavez la salade et essorez-la. Effilochez les tranches de jambon.

Dans chaque assiette, sur un lit de salade, disposez les tomates séchées, le jambon cru, les billes de mozzarella et de melon.

Répartissez le pesto et servez sans attendre...

Bon appétit !!!

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Tarte légère aux fraises et fromage blanc

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de fraises
• un demi citron
• 200 gr de fromage blanc
• 6 petits suisses
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs d'édulcorant liquide
• quelques feuilles de menthe

pour la pâte sablée :

• 150 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 œuf
• 30 gr de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc d 'édulcorant liquide
• sel

Préparation :

Pour la pâte sablée, battre l'édulcorant, le sucre vanillé et l’œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine puis le beurre mou et la poudre d'amandes.

Sablez rapidement la pâte à la main sans trop la travailler puis faites une boule. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant une heure.

Passé ce temps, abaissez la pâte dans votre moule, piquez-la et enfournez pendant 10 minutes à

th 6-7 (200°C). Une fois cuite, laissez-la refroidir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 3 ou 4 lamelles si elles sont grosses. Versez les dans un saladier , vaporisez de jus de citron et ajoutez les feuilles de menthe ciselée.

Mélangez le fromage blanc, les petits suisses, le jus de citron, l'édulcorant et le sucre vanillé.

Versez l'appareil sur la pâte sablée puis disposez les fraises en rosace.

Régalez-vous, c'est la saison !!

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