Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 endives
• une vingtaine de tranches de magret de canard fumé
• 2 oranges
• 1 poignée de noix
• 4 figues sèches coupées en morceaux
• huile de noix
• 1/2 cc de cumin
• 1/2 cs de moutarde à l'ancienne

Préparation :

Pour la vinaigrette, mélanger 3 cs d'huile de noix, la moutarde, le cumin et le jus d'une demie orange.

Dans chaque assiette, répartissez les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées.

Assaisonnez avec la vinaigrette.

Bon appétit !!

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Lapin aux pruneaux

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 200 gr de pruneaux entiers
• 250 gr de champignons frais
• 200 gr de lardons
• 3 cs de moutarde
• 1 oignon émincé
• 3 gousse d'ail émincées
• 2 cs de farine
• sel, poivre
• 10 baies roses
• beurre 1 cs
• 3 cs d'huile d'olive
• 1/4 de vin blanc

Préparation :

Faites revenir le lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile et laissez dorer. Ajoutez l'oignon, les champignons et laissez cuire 3 mn à feu doux puis ajoutez les lardons et l'ail.

Dans un bol, mélangez le vin blanc avec la moutarde et la farine, Ajoutez ce mélange dans la cocotte, bien remuer. En dernier ajoutez les pruneaux sans enlever les noyaux, salez, poivrez et ajoutez les baies roses.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 50mn à une heure.Rajoutez un peu de vin si la préparation devient trop épaisse.

Servez avec des pommes de terre rôties et une salade aux noix ou tout simplement avec des pâtes fraîches.

Bonne dégustation!!!

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Risotto au potiron

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de potiron
• 300 gr de riz à risotto
• 3 cubes de bouillon KUB DUO légumes et herbes du marché
• 1 oignon
• 60 gr de parmesan
• 40 gr de beurre fondu
• 100 ml de vin blanc
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de muscade
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Faites fondre les cubes de bouillon dans un grand volume d'eau bouillante.

Pelez le potiron et coupez-le en dés.

Dans une cocotte faîtes chauffer l'huile à feu doux.Ajoutez l'oignon émincé finement et faites-le dorer.Ajoutez l'ail émincé, le potiron, le riz, la muscade et tournez sans cesse.

Ajoutez le vin, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Ajoutez alors le bouillon, louche par louche pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide sans le noyer.

Continuez à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant un vingtaine de minutes.

Saupoudrez de parmesan et de beurre, salez, poivrez, mélangez bien et servez aussitôt.

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Tarte orange, fruit de la passion

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 4 oranges
• 4 fruits de la passion
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cs de Maïzéna
• 4 oeufs
• 50 gr de beurre
• 2 cs de sucre glace
• une ou deux mandarines pour la décoration

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Etalez la pâte dans un moule ( avec le papier de cuisson ) ou dans un moule en silicone. Piquez-la avec les dents d'une fourchette, recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson puis garnissez-la de haricots secs. Enfournez pour 15 mn de cuisson à blanc. Passé ce temps, retirez les haricots et réservez.

Lavez une orange, râpez finement le zeste et pressez les 3 autres. Coupez les fruits de la passion en deux , versez les graines et le jus au- dessus d'une passoire et récupérez le jus . Dans une casserole, versez les jus des oranges et des fruits de la passion. Ajoutez le sucre, la Maïzéna, les oeufs, faites épaissir sur feu moyen en remuant sans cesse pendant 5 mn puis ajoutez le beurre par petits morceaux et remuez. Versez cette préparation sur le fond de tarte, parsemez des zestes d'orange.Enfournez pour 35 mn environ. Laissez la tarte refroidir, et laissez-la au frais jusqu'au moment de la déguster après l'avoir décorer de quelques tranches de mandarines si vous le souhaitez.

Vous pouvez aussi la poudrer de sucre glace.

Régalez-vous .

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