Salade rouge et verte

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 petites courgettes
• 1 avocat
• 1 demi chorizo
• pignons de pin
• une douzaine de radis
• 2 petits oignons blancs
• 4 miniboules de mozzarella
• jus de citron
• 4 cs d'huile d'olive
• se, poivre
• 1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Lavez et essuyez les courgettes.Détaillez-les en fines rondelles (à la mandoline). Mettez-le dans un plat, arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner.

Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Ciselez finement les oignons blancs.

Torréfiez à sec les pignons de pin dans une poêle.

Otez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches et poêlez-les rapidement à sec pour qu'elles perdent leur gras et qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.

Effeuillez le cerfeuil.

Réunissez les courgettes, les avocats, les radis, les oignons et le cerfeuil dans un saladier, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans chaque assiette et décorez avec les rondelles de chorizo. Parsemez de pigons de pin , ajoutez une miniboule de mozzarella et dégustez aussitôt.

Bon appétit !!!

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Moussaka

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients(pour 8 personnes) :

• 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et hachée
• 1 kg d'aubergines
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cs de persil ciselé
• 1 sachet de parmesan
• 600 gr de dés de tomates (fraîches ou en conserve)
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 cc de cannelle
• huile d'olive
• sel, poivre

• Pour la béchamel
• 2 oeufs battus
• 60 cl de lait
• 50 gr de beurre
• 1 carotte
• 1 quartier d'oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de persil
• 3 cs de farine
• sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en rondelles, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30 mn. Passé ce temps, rincez-les à l'eau courante et séchez-les bien.

Versez le lait pour la béchamel dans une casserole avec le morceau d'oignon, la carotte et les herbes et amenez doucement à ébullition.Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser un quart d'heure, puis retirez les légumes.

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine en remuant vivement, et versez le lait sans cesser de remuer.Amenez à ébullition et laissez cuire quelques minutes, en remuant toujours. Retirez alors du feu et incorporez les oeufs battus puis assaisonnez.

Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez le gousses d'ail.Faites-les revenir ensemble avec de l'huile d'olive dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.Ajoutez l'agneau, faites-le dorer sans cesser de remuer, ajoutez les dés de tomates, le concentré, la cannelle et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux pour que le liquide s'évapore et que le mélange épaississe.

Chauffez une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire toutes les rondelles d'aubergines en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier aborbant.

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la moitié des aubergines au fond d'un plat profond, recouvrez de viande et terminez par une couche d'aubergines. Nappez le plat de sauce béchamel, parsemez la surface de parmesan et enfournez pour 35 à 40 mn jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

Servez directement dans le plat de cuisson, la moussaka restera chaude plus longtemps ...

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Tarte aux figues blanches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• une douzaine de figues bien mûres
• 100 gr de poudre d'amades
• 2 oeufs
• vanille
• 100 gr de sucre glace
• 80 gr de beurre mou
• 10 gr de farine

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Garnir votre plat à tarte avec la pâte et réservez au frais.

Dans le bol de votre robot, travaillez ensemble la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la farine et l'oeuf pour obtenir une crème homogène. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.

Versez cette crème sur la pâte à tarte.

Essuyez les figues, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème d'amandes, poudrez d'un peu de sucre glace et enfournez pour 35minutes.

Laissez tiédir la tarte avant de la déguster.

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Verrines de crevettes sautées, sauce au yaourt

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 yaourts grecs
• 1 citron vert
• ciboulette ciselée
• sel,poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une poêle.Faites-y revenir l'ail finement haché, puis les crevettes. Faites sauter pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez la sauce soja et laissez caraméliser 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les yaourts avec le jus de citron, du sel, du poivre et répartissez dans les verrines.

Disposez par dessus quelques crevettes sautées et parsemez de ciboulette.

Servez sans attendre et régalez-vous !!!

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