Joyeux Noel

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Salade de lentilles aux pommes, crottins de Chavignol et saumon fumé

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr de lentilles ( verte du Puy en Velay)
• 1 pomme (reinette)
• 80 gr de fromage de chèvre sec (crottin de chavignol)
• 2 gousse d'ail
• persil
• 100 gr de lardons de saumon fumé
• Pour la sauce vinaigrette :
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de vinaigre (à la pulpe de figues)
• 1 échalote émincée
• sel, poivre

Préparation :

Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-les dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 mn à petits bouillons. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Egouttez-les et assaisonnez-les de sauce vinaigrette à l'échalote.Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage émietté, du persil frais et les lardons de saumon fumé.

Voilà une petite salade prête à déguster..

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Sauté de lapin à l'Alsacienne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 pattes de lapin
• 400 gr de pleurotes
• 200 gr de mirabelles
• 1 oignon
• 40 cl de biére ambrée
• 2 cs de fond de volaille
• 40 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 2 cs d'huile
• 2 cs de sucre roux
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon.Faites chauffer la moitié de l'huile avec 20 gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les pattes de lapin et l'oignon. Poudrez l'ensemble d'une cuillère à soupe de farine et de sucre, laissez roussir 2 mn en remuant, salez, poivrez et versez la bière.Faites bouillir 5 mn.

Ajoutez le fond de volaille et un peu d'eau. Mélangez, couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux environ 50 mn.

Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, coupez-les en lamelles, et faires-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec le reste d'huile et 20 gr de beurre à feu vif. Salez et poivrez-les.

Lavez et épongez les mirabelles, Faites-les sauter entières 3 mn dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre, en les faisant rouler.

Sortez les morceaux de lapin , faites réduire la sauce pour qu'elle soit sirupeuse. Remettez les pattes de lapin à réchauffer dans la cocotte avec les mirabelles et les pleurotes.

Vous pouvez déguster sans attendre....

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Salade rouge et verte

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 petites courgettes
• 1 avocat
• 1 demi chorizo
• pignons de pin
• une douzaine de radis
• 2 petits oignons blancs
• 4 miniboules de mozzarella
• jus de citron
• 4 cs d'huile d'olive
• se, poivre
• 1 bouquet de cerfeuil

Préparation :

Lavez et essuyez les courgettes.Détaillez-les en fines rondelles (à la mandoline). Mettez-le dans un plat, arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner.

Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Ciselez finement les oignons blancs.

Torréfiez à sec les pignons de pin dans une poêle.

Otez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches et poêlez-les rapidement à sec pour qu'elles perdent leur gras et qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.

Effeuillez le cerfeuil.

Réunissez les courgettes, les avocats, les radis, les oignons et le cerfeuil dans un saladier, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans chaque assiette et décorez avec les rondelles de chorizo. Parsemez de pigons de pin , ajoutez une miniboule de mozzarella et dégustez aussitôt.

Bon appétit !!!

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Moussaka

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients(pour 8 personnes) :

• 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et hachée
• 1 kg d'aubergines
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cs de persil ciselé
• 1 sachet de parmesan
• 600 gr de dés de tomates (fraîches ou en conserve)
• 2 cs de concentré de tomates
• 1 cc de cannelle
• huile d'olive
• sel, poivre

• Pour la béchamel
• 2 oeufs battus
• 60 cl de lait
• 50 gr de beurre
• 1 carotte
• 1 quartier d'oignon
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de persil
• 3 cs de farine
• sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en rondelles, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30 mn. Passé ce temps, rincez-les à l'eau courante et séchez-les bien.

Versez le lait pour la béchamel dans une casserole avec le morceau d'oignon, la carotte et les herbes et amenez doucement à ébullition.Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser un quart d'heure, puis retirez les légumes.

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine en remuant vivement, et versez le lait sans cesser de remuer.Amenez à ébullition et laissez cuire quelques minutes, en remuant toujours. Retirez alors du feu et incorporez les oeufs battus puis assaisonnez.

Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez le gousses d'ail.Faites-les revenir ensemble avec de l'huile d'olive dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.Ajoutez l'agneau, faites-le dorer sans cesser de remuer, ajoutez les dés de tomates, le concentré, la cannelle et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux pour que le liquide s'évapore et que le mélange épaississe.

Chauffez une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire toutes les rondelles d'aubergines en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier aborbant.

Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la moitié des aubergines au fond d'un plat profond, recouvrez de viande et terminez par une couche d'aubergines. Nappez le plat de sauce béchamel, parsemez la surface de parmesan et enfournez pour 35 à 40 mn jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

Servez directement dans le plat de cuisson, la moussaka restera chaude plus longtemps ...

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Tarte aux figues blanches

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte sablée
• une douzaine de figues bien mûres
• 100 gr de poudre d'amades
• 2 oeufs
• vanille
• 100 gr de sucre glace
• 80 gr de beurre mou
• 10 gr de farine

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Garnir votre plat à tarte avec la pâte et réservez au frais.

Dans le bol de votre robot, travaillez ensemble la poudre d'amandes, le sucre, le beurre, la farine et l'oeuf pour obtenir une crème homogène. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.

Versez cette crème sur la pâte à tarte.

Essuyez les figues, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème d'amandes, poudrez d'un peu de sucre glace et enfournez pour 35minutes.

Laissez tiédir la tarte avant de la déguster.

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Verrines de crevettes sautées, sauce au yaourt

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 yaourts grecs
• 1 citron vert
• ciboulette ciselée
• sel,poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une poêle.Faites-y revenir l'ail finement haché, puis les crevettes. Faites sauter pendant quelques minutes en remuant.

Ajoutez la sauce soja et laissez caraméliser 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les yaourts avec le jus de citron, du sel, du poivre et répartissez dans les verrines.

Disposez par dessus quelques crevettes sautées et parsemez de ciboulette.

Servez sans attendre et régalez-vous !!!

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Salade de Tapas

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 boîte de mini sardines à l'huile d'olive
• 1 boîte de Tapas de calmars à l'escabèche
• 1 barquette de tomates cerises
• 1 baguette
• 1 salade
• huile d'olive
• vinaigre à la pulpe de poivrons et piment d'espelette
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez la salade. Répartissez les feuilles dans le fond de chaque assiette.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier.

Assaisonnez avec 2 cs d'huile d'olive, un trait de vinaigre à la pulpe de poivrons, salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé finement.Mélangez le tout et réservez.

Coupez dans la baguette huit tartines et faites-les griller. Badigeonnez-les d'huile d'olive.

Dans chaque assiette, répartissez les minis sardines, les tapas de calmars à l'escabèche, un peu de salade de tomates cerises. Ajoutez deux tartines à l'huile d'olive .

Bonne dégustation !!!

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Hamburger végétarien

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 1 cs de feuilles de menthe
• 1 cs de persil plat
• 1 boîte moyenne de pois chiches
• 1 blanc d'oeuf
• 1 yaourt grec
• 1 cc de curry
• 1 pointe de couteau de gingembre râpé
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Ciselez le persil et les feuilles de menthe.

Râpez la carotte et la courgette. Pelez et émincez finement l'oignon.

Egouttez les pois chiches et mixez-les en purée.

Faites étuver l'oignon à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Dés qu'il est transparent, ajoutez le curry, les autres légumes râpés, les herbes ciselées, et laissez le tout fondre à feu doux.

Salez , poivrez et incorporez cette préparation à la purée de pois chiches .

Ensuite, façonnez 4 hamburgers et roulez-les dans le blanc d'oeuf légèrement battu.

Mélangez le yaourt, la menthe, le gingembre, du sel, et du poivre.

Détaillez l'aubergine en tranches fines dans la longueur. Faites-les frire à la poêle dans de l'huile très chaude.Quand les tranches sont dorées, égouttez-les sur un papier absorbant.

Salez et réservez au chaud.

Faites cuire les hamburgers à la poêle avec un peu d'huile selon votre goût.

Dans chaque assiette disposez un pavé de hamburger, un peu de sauce au yaourt, des aubergines et un deuxième hamburger.

Ainsi tout le monde pourra déguster son hamburger, sans aucun complexe !!!!

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Tarte aux poireaux, aux lardons et échalotes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 6 belles échalotes coupées en deux
• 3 poireaux hachés
• 200 gr de lardons fumés
• 2 oeufs et un jaune
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive
• moutarde à l'ancienne
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Epluchez, lavez et coupez les échalotes en deux. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez rôtir environ 15 mn.

Lavez et hachez les poireaux. Dans une sauteuse, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez les poireaux émincés. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et laissez cuire 5-10 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Faites revenir les lardons dans poêle, et egouttez les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le jaune d'oeuf et la crème.

Déposez la pâte dans un moule et piquez-là avec une fourchette.

Etalez une fine couche de moutarde à l'ancienne.

Déposez les poireaux, les lardons et les échalotes.

Versez le mélange à la crême par dessus.

Enfournez 20 à 30 min, four préchauffé à 210°C.

Servez accompagné d'une petite salade et bon appétit !!

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Smoothie ananas coco façon pinacolada

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi gros ananas
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de jus d'orange
• 2 c à s de sucre de canne
• extrait de vanille

Préparation :

Epluchez et coupez en petits morceaux l'ananas.

Dans un blender versez le lait de coco, le jus d'orange, l'ananas et la vanille.

Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Gouttez et ajoutez la quantité de sucre nécéssaire selon vos préférences.

Réservez au frais jusqu'à dégustation. Vous pouvez accompagner votre smoothie de petites gaufrettes.

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Salade fraîcheur aux deux melons

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 melon
• 1 melon jaune
• 1 salade
• 1 pot de ricotta
• 1 plaquette de magret de canard fumé
• sel poivre
• ciboulette
• vinaigrette à l'huile de sésame et soja
• 4 tranches de pain de campage

Préparation :

Lavez la salade. Faites griller les tranches de pain (grille pain pour plus de rapidité)

Coupez le melon orange en billes et le jaune en lamelles.

Enlevez le gras des tranches de magret de canard.

Dans un bol salez et poivrez la ricotta et ajoutez un peu de ciboulette ciselée et tartinez en chaque tranche de pain grillé.

Garnir chaque assiette d'un lit de salade, disposez dessus une tartine, placez y les lamelles de melon jaune. Ajoutez autour les dés de melon et les magrets de canard. Arrosez d'un trait de vinaigrette.

Servez bien frais avec un petit verre de Rosé de Provence.

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Moules au cidre et aux lardons

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 kg de moules
• 200 gr de lardons
• 2 échalotes
• 25 cl de cidre
• 15 cl de crème épaisse
• 30 gr de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• poivre

Préparation :

Pelez les échalotes, émincez-les.

Grattez et nettoyez les moules, lavez-les dans plusieurs eaux fraîches.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons et faites-les revenir 2 mn.

Ajoutez les échalotes, laissez-les cuire encore 2 mn puis versez le cidre et la créme.

Portez à ébullition.Ajoutez à ce moment-là les moules dans la cocotte et poivrez.

Mélangez et laissez cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Parsemez la coccotte de persil ciselé, mélangez et dégusrez sans attendre.

Régalez-vous !!

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Ratatouille

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 60  minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 6 tomates
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• romarin, thym, basilic
• sel, poivre
• 20 cl d'huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation :

Pelez les oignons et les emincez. Egrainez les poivrons et taillez les en fines lanières. Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux
Dans une casserole à fond épais, faites revenir les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez le poivron et la gousse d'ail finement hachée, laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir les aubergines de l'huile d'olive, remuez souvent pendant une vingtaine de minutes ( jusqu'à ce quelles rendent l'huile). Puis égouttez le contenu de la sauteuse et ajouter les aubergines avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec les courgettes. Incorporez ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, du sel, du poivre, arrosez d'un trait de vinaigre balsamique et laissez mijoter à feu doux de nouveau pendant 30 minutes.

j'ajoute quelques olives en fin de cuisson pour un peu plus de soleil dans l'assiette.

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Brioche feuilletée

Préparation : 75 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 375 gr de farine
• 10 cl de crème
• 3 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 paquet de levure fraîche

Préparation :

La veille au soir, mélanger la farine, le sucre, le sel, la crème, la levure délayée dans un peu d'eau et les oeufs.

Couvrir d'un torchon et laisser monter.

Le lendemain, ajoutez à la pâte juste un peu de farine pour qu'elle ne colle pas, et l'étalez au rouleau en rectangle.

Parsemez ce rectangle de morceaux de beurre, repliez la pâte en trois pour recouvrir le beurre.

Laissez reposez un quart d'heure, tournez d'un quart de tour, étalez au rouleau et plier de nouveau en trois.

Répétez cette opération deux fois.

Etalez alors la pâte en un rectangle de 40x60, la rouler dans le sens de la largeur et coupez le boudin obtenu en tronçons de 5 cm.

Déposez ces tronçons dans un moule à manqué ou dans deux moules à cake en les espaçant de 2 cm.

Laissez monter.Quand la pâte atteint le haut du moule, dorez au jaune d'oeuf et faire cuire dans votre four préchauffé à 175°C (5-6). pendant 30minutes.

Vous pouvez la parfumez avant de l'étaler en rectangle d'un mélange sucre-canelle et la saupoudrez avant de l'enfourner de sucre en grains.

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Tarte aux fruits rouges

Préparation : 20minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500gr de fruits rouges (fraises framboises myrtilles)
• 200 gr de biscuits sablés
• 250 gr de mascarpone
• 100 gr de fromage frais
• 50 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de beurre mou
• 1 citron jaune
• crème chantilly (facultatif)

Préparation :

Réduisez les biscuits sablés en poudre soit au robot mixeur , soit dans un sachet zip avec un rouleau à patisserie.

Ajoutez-y le beurre fondu et mixez à nouveau pour obtenir une pâte sableuse.

Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte. Etalez uniformément à la main .

Entreposez au frais.

Nettoyez , prélevez le zeste du citron et râpez-le.

Battez le mascarpone avec le fromage frais, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste du citron dans un récipient.

Lavez les fruits rouges puis égouttez-les.

Etalez la crème au mascarpone sur la pâte, lissez bien la surface avec une spatule.

Répartissez les fruits rouges dessus.

Entreposez la tarte au frais au moins 3 heures avant de la dégustez.

Au moment de la servir, saupoudrez-la de sucre glace , vous pouvez la décorer avec la chantilly et maintenant vous pouvez la déguster!!!

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Ramequins de pomme de terre et boudin noir

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 gr de pomme de terre (type "Chérie")
• 3 pommes
• 2 boudins noirs
• 100 gr de lardons fumés
• 100 gr de confit d'oignons
• 5cl de vinaigre de cidre
• 3 cl de cidre
• 60 gr de sucre
• ciboulette
• beurre

Préparation :

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide, salée pendant 20 minutes.

Lorsqu'elles sont cuites, les éplucher et puis les couper en cubes.

Epluchez et coupez les pommes en dés de même taille. Les cuire dans un caramel au cidre (sucre + vinaigre de cidre + cidre).

Cuire le boudin noir au four une vingtaine de minutes, le refroidir puis le couper en tranches d'un demi centimètre.

Faites revenir les lardons puis jetez la graisse de cuisson. Les mélanger dans la poêle avec le confit d'oignons.

Poêlez les pommes de terre au beurre, ajoutez la ciboulette ciselée et finir avec les pommes.

Remplir les ramequins avec ce mélange pomme et pommes de terre en tassant légèrement, puis continuez le montage avec le boudin, la compotée d'oignons et lardons.

Passez au four 8 minutes à 180°C.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

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Timbale d'écrevisses au pamplemousse rose, coulis de concombre

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 gr de queues d'écrevisse décortiquées (achetées toutes prêtes chez Grand Frais)
• coriandre fraîche
• 2 pamplemousses roses
• 2 salade sucrine
• 1 citron vert
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• 10 cl de crème fraîche semi-liquide
• huile d'olive
• piment d'espelette
• fleur de sel
• mélange 5 baies en moulin

Préparation :

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes en passant une lame de couteau entre la chair et la peau, puis coupez-les en deux.Réservez au frais.

Lavez le citron , râpez le zeste à la grille fine, puis pelez-le à vif et prélevez les suprêmes. Coupez-les en petits morceaux, versez-les dans un bol, récupérez le jus issu de la découpe et pressez le demi citron restant.

Lavez , séchez et effeuillez la coriandre.Pelez le demi-concombre, taillez-le en cubes et mixez-le avec 1 cs de jus de citron vert, les feuilles de coriandre, de fleur de sel, du mélange 5 baies et l'huile d'olive. Réservez au frais dans le bol du blender.

Pelez l'avocat et détaillez-le en cubes, versez-le dans un bol et arrosez de jus de citron., Lavez et essorez la salade puis découpez-la en fines lanières.

Mélangez les queues d'écrevisses avec l'avocat, les morceaux et les zestes de citron vert, saupoudrez de fleur de sel et de mélange 5 baies, ajoutez une pincée de piment d'espelette.

Posez dans chaque assiette un cercle , tapissez le fond de salade, tassez légèrement, puis ajoutez la préparation écrevisses-avocats et recouvrez de suprêmes de pamplemousse.

Juste avant de servir, mixez une nouvelle fois le coulis de concombre et nappez-en chaque assiette.

Dégustez bien frais.

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Quichettes de truite fumée aux brocolis

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 feuilles de brick
• 4 tranches de truite fumée
• 150 gr de fleurettes de brocolis
• 1 pomme rouge
• 1 crottin de chèvre sec
• 3 oeufs entiers
• beurre
• 100 gr de fromage blanc
• 10 cl de crème liquide
• muscade
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les brocolis 8-10 minutes à la vapeur et laissez-les égoutter .

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Pliez les feuilles de brick en quatre et superposez-les par deux. Placez-les dans quatre moule beurré en leur faisant bien épouser le fond.

Coupez les pommes en deux, retirez les pépins, détaillez-les en tranches fines.

Coupez les tranches de truite en lanières à la hauteur des moules.

Disposez-les en cercle contre les feuilles de brick. Faites de même avec les tranches de pommes puis ajoutez le brocolis.

Râpez le crottin, fouettez les oeufs avec la crème, du sel, du poivre et un peu de muscade.Ajoutez le crottin et le fromage blanc.

Nappez les brocolis de crème aux oeufs.Faites cuire les quiches 25 au four et servez sans attendre.

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Tatin de Morbier au jambon de Parme

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de Morbier
• 6 tranches de jambon de Parme
• environ 600 gr de pomme de terre nouvelles
• 4 oeufs
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 cc de fécule de pomme de terre mélangée aux oeufs battus
• 1 pâte feuilletée
• 20 gr de beurre
• sel, poivre

Préparation :

Tapissez le fond de votre moule (en silicone) avec les tranches de jambon.

Découpez le morbier en tranches fines et recouvrir le jambon avec , pensez à garder une ou deux tranches pour le décor.

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, puis posez-les sur le Morbier.

Battez les oeufs avec la crème, salez , poivrez et versez sur les pommes de terre.

Recouvrez d'une abaisse de pâte feuilletée du diamètre du moule.

Préchauffez votre four th 7-8 (220°C).

Enfournez pour 35 minutes.

Démoulez la tatin encore chaude dans un plat, déposez dessus les deux dernières tranches de Morbier et servez sans attendre... avec une petite salade verte , ce sera délicieux.

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Roulade de saumon fumé aux asperges

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• une douzaine d'asperges
• 4 belles tranches de saumon fumé
• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 1 cs de persil ciselé
• 100 gr de crevettes
• 20 cl de crème liquide
• poivre

Préparation :

Grattez , lavez et faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Ecrasez le fromage de chèvre, ajoutez la crème et le persil. Poivrez mais ne salez pas.

Fouettez pour obtenir une crème onctueuse.

Dans chaque assiette répartir 3 asperges roulées dans une tranche de saumon, nappez les roulades de cette sauce onctueuse et ajoutez quelques crevettes.

Bonne dégustation.

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Tarte aux fraises et ganache chocolat

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte sablée
• 500 gr de fraises
• 10 gr de sucre
• 5 cl de Pommeau
• 2 gr d'agar-agar
• 120 gr de chocolat noir
• 22 cl de crème fleurette

Préparation :

Le matin pour le soir:

Concassez le chocolat et portez à frémissement 10 cl de crème. Verser en deux fois sur le chocolat et mélangez pour obtenir une crème homogène et brillante. Ajoutez le reste de crème, mélangez à nouveau et couvrir de film alimentaire au contact et laissez au frais. (au moins 6 h)

La compotée :

Coupez les fraises en morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre et compotez quelques minutes.Ajoutez le Pommeau, enlevez du feu, mettre l'agar-lagar et versez dans un saladier. Réservez au frais, la gelée va se former en refroidissant.

Dressage :

Foncez la pâte dans le plat à tarte (de préférence à fond amovible) et faites cuire à blanc pendant 20 mn à 180°C.

Sortir la ganache du frigo et montez-la comme une chantilly.La mettre dans une poche à douille avec la douille de votre choix.

Sur le fond de pâte refroidi, mettre la compotée de fraises et dressez la ganache montée au chocolat noir.

Et voilà, c'est prêt !

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