Cheese-cake salé aux kiwis

Préparation : 30minutes

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 2 kiwis de l'Adour
• 200 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
• quelques lanières de poivrons rouge et jaune
• 75 gr de beurre
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 1 boîte de biscuits apéritifs de type flûtes feuilletées (chèvre et romarin)
• 100gr de cerneaux de noix de pécan
• 1 cs d'huile d'olive
• 1cc de miel
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation :

Faites fondre le beurre et réservez-le.

Ecrasez grossièrement les biscuits apéritifs, mixez-les avec les noix afin d'obtenir une poudre granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez le tout de façon homogène.

Répartissez cette préparation dans des emporte-pièces ronds et tassez pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant 1h.

Pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines et laissez mariner dans l'huile d'olive et le miel. Dans un saladier , mélangez à la fourchette le fromage, la crème, la ciboulette ciselée et poivrez légèrement. Ajoutez le poivron coupé en tout petits dés.

Déposez sur chaque base de cheese-cake une couche de mélange au fromage, et terminez par une tranche de kiwi.

Vous pouvez servir ces petits cheese-cake avec une salade de mâches.

Régalez-vous...

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Butternut farcie lardons et chèvre

Préparation : 20minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite butternut
• 1 bûche de chèvre
• 3 cs de crème fraîche
• ciboulette
• 100 gr de lardons fumés
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 oignon blanc
• gruyère

Préparation :

Lavez bien la courge et coupez-la en deux. Otez les pépins et creusez le butternut à l'aide d'une cuillère afin de former une plus grande cavité.Déposez un filet d'huile d'olive dans chaque cavité , placez-les dans un plat de cuisson, au besoin callez-les avec du papier d'aluminium puis enfournez à four th 6-7 (200°C), pour une trentaine de minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'oignon ciselé.

Une fois cuit, ajoutez les lardons et l'oignon au mélange oeufs, crème fraîche.

Garnir les deux moitiés de courge avec le mélange, recouvrir l'ensemble avec des rondelles de chèvre , poivrez et répartir du gruyère.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

bon appétit...

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Clafoutis au Pamplemousse de Chine

Préparation : 20minutes

Cuisson : 40minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 pamplemousse de Chine
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine tamisée
• 45cl de lait
• sel
• 20 gr de beurre pour le moule et 1 cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Beurrez un moule puis chemisez-le de sucre roux.

Dans le bol du robot, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, 1 pincée de sel et le lait froid. Fouettez bien pour évitez les grumeaux.

Emiettez le pamplemousse et répartissez dans le moule. Versez la pâte par-dessus.

Enfournez à 200°C pour 40 mn de cuisson environ.

On peut utiliser du pamplemousse rose ou jaune...

Régalez-vous, c'est un clafoutis original.

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Parmentier de canard aux patates douces

Préparation : 20minutes

Cuisson : 30minutes

Ingrédients (pour 8personnes) :

• 8 cuisses de canard confit
• 2 kg de patates douces
• 2 belles cs de crème fraîche
• 40 gr de beurre
• chapelure
• 2 échalotes ciselées
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, salez poivrez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn.

Pendant ce temps débarrassez les cuisses de canard de leur graisse ( quelques minutes au micro-ondes).Eliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec les doigts dans un plat à four. Parsemez d'échalotes et de persil, poivrez.

Lorsque les patates sont tendres sous la pointe de couteau, égouttez-les et réduisez-les en purée puis ajoutez la crème et le beurre.

Préchauffez le four th 7(210°C).

Recouvrez le canard avec la purée de patates douces, saupoudrez de chapelure, puis enfournez pour une quinzaine de minutes.

Servez ce parmentier très chaud et réglez-vous !

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