Tarte légère aux fraises et fromage blanc

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 gr de fraises
• un demi citron
• 200 gr de fromage blanc
• 6 petits suisses
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cs d'édulcorant liquide
• quelques feuilles de menthe

pour la pâte sablée :

• 150 gr de farine
• 60 gr de beurre
• 1 œuf
• 30 gr de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc d 'édulcorant liquide
• sel

Préparation :

Pour la pâte sablée, battre l'édulcorant, le sucre vanillé et l’œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine puis le beurre mou et la poudre d'amandes.

Sablez rapidement la pâte à la main sans trop la travailler puis faites une boule. Filmez-la et laissez-la reposer au frais pendant une heure.

Passé ce temps, abaissez la pâte dans votre moule, piquez-la et enfournez pendant 10 minutes à

th 6-7 (200°C). Une fois cuite, laissez-la refroidir.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 3 ou 4 lamelles si elles sont grosses. Versez les dans un saladier , vaporisez de jus de citron et ajoutez les feuilles de menthe ciselée.

Mélangez le fromage blanc, les petits suisses, le jus de citron, l'édulcorant et le sucre vanillé.

Versez l'appareil sur la pâte sablée puis disposez les fraises en rosace.

Régalez-vous, c'est la saison !!

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Faisselle de chèvre aux fraises, citron et menthe

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 gr de fraises
• 200 gr de faisselle de chèvre
• jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• 1 cs de sucre
• crème de vinaigre balsamique

Préparation :

Egouttez le caillé de chèvre pendant une heure .

Lavez rapidement les fraises , épongez-les , équeutez-les et coupez-les en 2 ou4 dans la longueur.

Versez-les dans un saladier, ajoutez la menthe ciselée, arrosez de jus de citron, mélangez et laissez macérer une trentaine de minutes à température ambiante.

Sucrez modérement le caillé et répartissez-le dans deux coupelles. Ajoutez les fraises et le jus. Ajoutez un trait de crème de vinaigre balsamique et dégustez aussitôt .

Régalez-vous !!!

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Filet mignon de porc à l'aigre douce

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 gr de filet mignon de porc
• 2 poivrons
• 1 carotte
• 1 oignon frais
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 cs de sauce soja
• 2 cs de coulis de tomates
• 2 cs de vinaigre
• 1 cs de sucre
• 2 cc de Maïzena
• huile d'olive

Préparation :

Portez le bouillon à ébullition avec la sauce soja, le coulis de tomates, le vinaigre et le sucre. Versez 2 cuillère de Maïzena délayée dans une cuillère d'eau et fouettez une minute.

Rincez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez et émincez la carotte et les oignons. Ajoutez les légumes dans la sauce et laissez cuire dix minutes à feu doux. Réservez.

Coupez le filet mignon en gros cubes , et faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'olive.

Lorsqu'ils cuits,ajoutez- les à la sauce et servez accompagné de riz blanc.

Bon appétit !!

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Carpaccio d'avocat et Saint-Jacques aux fruits de la Passion

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 noix de st Jacques
• 1 avocat
• 2 fruits de la passion
• 1 citron vert
• huile d'olive
• quelques feuilles de basilic
• sel, poivre

Préparation :

Ouvrez les fruits de la passion en deux, pressez-les au-dessus d'une passoire posée sur un bol puis écrasez les graines avec le dos d'une petite cuillère pour récupérer le maximum de jus. Réservez quelques graines pour le décor. Mélangez-le jus avec celui du citron.

Coupez les noix en fines lamelles et disposez-les sur les assiettes en les espaçant.

Pelez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, puis émincez la chair en fines lamelles et intercalez-les entre les saint-jacques. Salez, poivrez, arrosez avec le jus des fruits de la passion et citron, versez un filet d'huile d'olive, parsemez de basilic ciselé et décorez avec les graines de fruits de la passion.

Régalez-vous !!

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Parmentier de lieu jaune

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de filet de lieu jaune
• 100 gr d'échalotes
• 2 kg de patates douces
• 1 botte de persil
• 1 botte d'estragon
• 1 botte de basilic
• huile d'olive
• beurre
• crème fraîche
• chapelure
• sel, poivre

Préparation :

Cuire les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans un grand volume d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les passer au presse-purée, incorporez 20 cl de crème fraîche et un filet d'huile d'olive.

Enlevez les arêtes du filet de lieu et faites-le cuire au four sur une plaque avec un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Dans une sauteuse, faites fondre à l'huile d'olive les échalotes ciselées émincées puis ajoutez les herbes hachées.

Emiettez le filet, le verser dans la sauteuse avec un peu de crème et poivrez.

Garnir le fond des bocaux (ou plats individuels) avec de la purée, recouvrir avec le hachis de poisson, et finir par le reste de purée que l'on parsème de chapelure.

Un trait d'huile d'olive et faîtes dorer au four th 7-8 pendant 20 minutes.

A déguster dès la sortie du four mais attention c'est Très Chaud !!!

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Verrine fromage blanc et kiwi

Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 gr de fromage blanc
• 2 blancs d'oeuf
• 1 cs d'arôme de vanille
• 20 gr de sucre
• 4 kiwis

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec l'arôme de vanille et le sucre.

Battez les blancs d'oeuf en neige puis incorporez-les au fromage blanc délicatement. Epluchez et coupez en petits morceaux les kiwis.

Dans les verrines, mettez une couche de préparation au fromage blanc, des morceaux de kiwis puis répetez en finissant par des kiwis.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation...

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