Butternut farcie lardons et chèvre

Préparation : 20minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite butternut
• 1 bûche de chèvre
• 3 cs de crème fraîche
• ciboulette
• 100 gr de lardons fumés
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 oeufs
• 1 oignon blanc
• gruyère

Préparation :

Lavez bien la courge et coupez-la en deux. Otez les pépins et creusez le butternut à l'aide d'une cuillère afin de former une plus grande cavité.Déposez un filet d'huile d'olive dans chaque cavité , placez-les dans un plat de cuisson, au besoin callez-les avec du papier d'aluminium puis enfournez à four th 6-7 (200°C), pour une trentaine de minutes.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'oignon ciselé.

Une fois cuit, ajoutez les lardons et l'oignon au mélange oeufs, crème fraîche.

Garnir les deux moitiés de courge avec le mélange, recouvrir l'ensemble avec des rondelles de chèvre , poivrez et répartir du gruyère.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Dès la sortie du four, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

bon appétit...

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Clafoutis au Pamplemousse de Chine

Préparation : 20minutes

Cuisson : 40minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1/2 pamplemousse de Chine
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine tamisée
• 45cl de lait
• sel
• 20 gr de beurre pour le moule et 1 cs de sucre roux

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C)

Beurrez un moule puis chemisez-le de sucre roux.

Dans le bol du robot, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, 1 pincée de sel et le lait froid. Fouettez bien pour évitez les grumeaux.

Emiettez le pamplemousse et répartissez dans le moule. Versez la pâte par-dessus.

Enfournez à 200°C pour 40 mn de cuisson environ.

On peut utiliser du pamplemousse rose ou jaune...

Régalez-vous, c'est un clafoutis original.

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Parmentier de canard aux patates douces

Préparation : 20minutes

Cuisson : 30minutes

Ingrédients (pour 8personnes) :

• 8 cuisses de canard confit
• 2 kg de patates douces
• 2 belles cs de crème fraîche
• 40 gr de beurre
• chapelure
• 2 échalotes ciselées
• persil
• sel, poivre

Préparation :

Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, couvrez-les largement d'eau froide, salez poivrez et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn.

Pendant ce temps débarrassez les cuisses de canard de leur graisse ( quelques minutes au micro-ondes).Eliminez la peau et les os des cuisses et émiettez la chair avec les doigts dans un plat à four. Parsemez d'échalotes et de persil, poivrez.

Lorsque les patates sont tendres sous la pointe de couteau, égouttez-les et réduisez-les en purée puis ajoutez la crème et le beurre.

Préchauffez le four th 7(210°C).

Recouvrez le canard avec la purée de patates douces, saupoudrez de chapelure, puis enfournez pour une quinzaine de minutes.

Servez ce parmentier très chaud et réglez-vous !

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Salade de pois chiches

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 2 boîtes de pois chiches (500 gr)
• 2 tomates coupées en dés
• 1 bouquet de persil
• le jus d'un demi citron
• 2 gousses d'ail
• 2 cc de cumin
• 6 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Egouttez et rincez les pois chiches et les disposez dans un saladier. Ajoutez 1 cc de sel, le jus de citron, l'ail , le cumin et mélangez.

Coupez les tomates en dés, ciselez le persil et ajoutez le tout dans le saladier.Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez , mélangez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit .

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Tarte amandine aux poires

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35minutes

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 1 pâte brisée
• 150 gr de beurre doux
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de poudre d'amandes tamisée
• 2 oeufs
• 20 gr de maïzena
• 5 g de rhum ou 1 cc d'extrait de vanille
• 3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées

Préparation :

Etalez la pâte dans un moule , coupez l'excédent et réservez au réfrigérateur.

Préparation de la crème d'amandes : coupez le beurre en petits morceaux et le placer dans un cul de poule.Le mettre en pommade à l'aide d'une spatule et ajoutez le sucre.Quand le mélange est bien lisse, incorporez la poudre d'amandes tamisée puis les oeufs. Ajoutez la maïzéna puis l'arôme choisi.

Préchauffez votre four th 190°C.

Sortir le fond de tarte du réfrigérateur. Répartir la crème dessus et lissez avec une spatule en répartissant bien sur toute la surface.

Tranchez les moitiés finement dans le sens de la longueur, déposez délicatement chaque moitié sur la crème. Quand les 6 moitiés sont déposées, appuyer légèrement pour faire glisser les tranches vers le centre.

On peut répartir quelques amandes effilées sur la crème entre les poires.

Enfournez 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien cuite.

Laissez la tarte refroidir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Régalez-vous !!!

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Bouchées sucrées salées aux fines tranches de fromage

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 10personnes) :

• une vingtaine de grains de raisins ( pas trop gros)
• 5 tranches de magret fumé coupées en petits morceaux
• 100 gr de sucre
• 1 cs d'eau
• 1 paquet de tranches extra fines de Fol Epi

Préparation :

Lavez les grains de raisins et séchez-les. Faire un caramel avec le sucre et l'eau puis tremper chaque grain de raisin dans ce caramel à l'aide d'un pic en bois, puis disposez-les bien droit sur une feuille de papier cuisson.

Piquez par dessus une bande de fromage en éventail puis sur chaque un petit morceau de magret fumé.

Vous pouvez déguster ...

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Agneau de sept heures au Riesling, quatre épices et miel

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 7 heures

Ingrédients (pour 8-10personnes) :

• un gigot d'agneau (environ 3,5 kg)
• 2 blancs de poireau
• 4 carottes
• 1 oignon jaune
• une dizaine de gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 3 cs de miel de romarin
• 2 cs de 4 épices
• 2 cc de cumin en poudre
• 50 cl de Riesling
• 500 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre

Préparation :

Salez et poivrez le gigot et réservez.

Emincez l'oignon, coupez les carottes et les poireaux en rondelles et épluchez les gousses d'ail.

Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif. Retirez l'agneau et réservez.

Mettez l'ail, l'oignon, les carottes et les poireaux dans la cocotte, faites les revenir deux ou trois minutes à feu moyen tout en remuant. Portez le vin à ébullition dans une casserole.

Remettez l'épaule sur les légumes, ajoutez le vin, le bouillon, les épices, le miel, le sel et le poivre.Fermez la cocotte et glissez-la au four.Laissez cuire pendant 7 heures.

Prévoyez de la retourner à mi-cuisson.

Avant d'amener la cocotte sur la table, goûtez la sauce pour rectifier l'assaisonnement.Salez, poivrez.

Servez l'agneau à la cuillère avec les légumes confits dans la sauce.

J'ai accompagné ce gigot d'un écrasé de pommes de terre et carottes.

Bon appétit ...

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