Bar farci à la ricotta

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 bar (1,2kg) vidé et écaillé
• 250 gr de ricotta
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc
• le jus d'un citron
• une dizaine de carottes muticolores
• 1 concombre
• 2 bulbes de fenouil
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Pelez , lavez les carottes et coupez-les en batonnets. Emincez les bulbes de fenouil.Faites revenir tous ces légumes dans une grande poêle avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Lavez et épluchez le concombre, enlevez les pépins et coupez-le en batonnets également.

Rincez le poisson, essuyez-le avec du papier absorbant et salez-le.

Fouettez la ricotta avec la ciboulette ciselée, l'ail dégermé et pressé, salez et poivrez. Farcir le bar avec cette préparation et lui coudre le ventre. Placez-le sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson. L' arroser avec le jus du citron et de l'huile d'olive.

Ajoutez tous les légumes dans le plat autour du poisson, versez le vin blanc, enfournez pour 25 minutes dans votre four préchauffé à 200°C. Si besoin ajoutez un petit peu d'eau.

Vérifiez la cuisson et servez aussitôt.

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Tatin aux tomates confites

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h 10mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 8 à 10 tomates
• 1 bouquet de thym
• 1 demie cc de sucre en poudre
• 1 demie cc de sel
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto
• jambon italien
• 1 pâte brisée
• 1 gousse d'ail

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Rincez les tomates et les couper en deux. Enlevez toutes les graines et le jus et les sécher avec du papier absorbant.

Déposez les tomates sur la plaque du four, saupoudrez de sucre, de sel, ajoutez les herbes. Répartir dessus la gousse d'ail pelée et émincée.

Enfournez au moins 45 minutes. Plus le temps sera long, plus les tomates seront confites.

Lorsque les tomates seront bien confites, déposez-les dans un moule à tarte légèrement beurré, face bombée en dessous. Ajoutez quelques tranches de jambon Italien coupées en lamelles .

Badigeonnez la pâte brisée avec du pesto, et retournez-la sur les tomates, repliez les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Pour servir, démoulez la tarte, saupoudez d'herbes fraîches, et ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique si vous aimez.

A déguster de suite, bon appétit !!

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Pâtes fraîches au basilic et duo de légumes grillés

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de pâtes fraîches au basilic
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 petit pot de Pasta Bruschetta ( sauce à base de tomates, ricotta et olives noires)
• sel, poivre
• huile d'olive
• herbes de provence
• parmesan en poudre

Préparation :

Lavez la courgette et l'aubergine et les coupez en petits cubes. Dans une grande poêle, faites-les revenir avec de l'huile d'olive, pendant une quinzaine de minutes. Salez , poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Puis égouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez dans la poêle, la sauce à base de tomates, ricotta et olives noires et mélangez.

Dans un grand saladier, versez les pâtes, ajoutez les légumes grillés et mélangez. Saupoudrez de parmesan et décorez avec quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !!!

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Gnocchis aux tomates cerises

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 sachet de gnocchis
• 350 gr de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• sel, poivre
• quelques branches de thym
• 1 bouquet de basilic
• sel, poivre
• huile d'olive
• parmesan

Préparation :

Préchauffez votre four th 6-7 (200°C).

Coupez le poivron en quatre morceaux, enlevez les graines et les membranes blanches , faites-le griller au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la peau noircisse , puis enfermez-les dans une pochette en plastique pour qu'il transpire.

Pendant ce temps, rincez les tomates, et les déposer sur la plaque du four.

Enlevez alors la peau des morceaux de poivron, recoupez chaque morceau en petites lamelles et déposez-les aussi sur la plaque du four avec les tomates. Ajoutez le thym, salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour quinze minutes à 180°C.

Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant une minute. Egouttez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Dans un plat creux, versez les gnocchis, ajoutez les tomates rôties et les poivrons et mélangez.

Saupoudrez de parmesan et ajoutez le basilic ciselé.

On peut accompagner ce plat de lamelles de magret fumé.

Bon appétit !!

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Cake aux sardines, pomme et comté

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de lait
• 130 gr de comté
• 1 pomme pas trop sucrée
• 2 boîtes de sardines à l'huile
• sel, poivre
• graines de lin

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le lait chaud.

Ajoutez le comté rapé, la pomme coupée en petits morceaux, et les sardines émiettées. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone, parsemez de graines de lin et enfournez pour 40 minutes environ.

( Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau)

Régalez-vous avec une petite salade verte !!!

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Clafoutis aux maquereaux, tomates cerises, mozzarella et parmesan

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 boîte (taille maxi) de filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne
• 250 gr de tomates cerises coupées en deux
• 150 gr de farine
• 4 œufs
• 40 cl de lait
• 40 gr de parmesan
• 1 boule de mozzarella coupée en cubes
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 demi sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Dans le bol du robot, mélangez la farine, les œufs, le lait, la levure. Salez, poivrez.

Ajoutez le parmesan et la mozzarella , mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule . Répartissez au fond les tomates cerises et les filets de maquereaux émiettés.

Ajoutez la ciboulette puis recouvrez avec la préparation aux fromages.

Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Servez tiède ou encore chaud.

Bon appétit !!!

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Tartes aux prunes, abricots et mûres

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 500 gr de prunes (reines-claudes)
• 5 abricots
• 1 poignée de mûres
• 100 gr de sucre glace
• 100 gr de beurre salé
• 100 gr d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 ( 180°C).

Disposez la pâte dans un moule à tarte (28 cm de diamètre). Réservez au réfrigérateur.

Sans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, l’œuf, le sucre, le beurre en petits morceaux et la poudre d'amandes.

Lavez les prunes et les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Etalez la crème d'amandes sur le fond de tarte, disposez les prunes , face coupée vers le haut, puis au centre les abricots. Terminez joliment avec les mûres, saupoudrez de sucre vanillé et enfournez pour une trentaine de minutes.

Cette tarte peut se déguster tiède, alors comme vous voudrez !!!

Bonne dégustation.

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