Champignons farcis au tarama

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 champignons de Paris
• 1 fromage ail et fines herbes
• 200 gr de tarama
• quelques petites olives noires
• citron
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation :

Coupez le pied des champignons, lavez rapidement les têtes puis épongez-les.

Frottez-les avec un peu de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Dans un saladier, mélangez à la fourchette le tarama avec le fromage et 2 cs d'huile d'olive, poivrez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Répartissez cette farce dans les champignons et décorez avec des lamelles d'olives. Servez bien frais.

Bon apéritif !!!

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Joyeux Noel

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Joyeux Noel

Joyeux Noel à toutes et tous

Chantal et Benoit

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Verrine aux deux mousses, avocat et crevettes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour une dizaine de verrines) :

• 1 avocat
• œufs de truite
• 150 gr de crevettes décortiquées
• 1 briquette de crème liquide
• le jus d'un citron
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs d'huile de noisette
• fleur de sel
• poivre blanc

Préparation :

Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau, prélevez la chair. Dans le bol du robot, mixez-la avec le jus de citron puis transvasez dans un bol, poivrez et ajoutez un peu de fleur de sel. Fouettez légèrement 5 cl de crème et incorporez à la purée d'avocat en mélangeant délicatement . Couvrez d'un film étirable et réservez au réfrigérateur.

Préparez la crème de crevettes. Coupez-les en morceaux et mixez-les avec l'huile d'olive. Dans un saladier fouettez 5 cl de crème liquide puis incorporez-la délicatement aux crevettes mixées.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour servir, disposez dans chaque verrine 1 cc d'oeufs de truite , puis une cuillère de mousse de crevettes , une cuillère de mousse d'avocat et terminez par un peu d'oeufs de truite.

Arrosez de quelques gouttes d'huile de noisette et de quelques gouttes de jus de citron.

Servez sans attendre.

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Tian de légumes au thym

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 1 kg de tomates
• 2 petites de courgettes
• 2 petites aubergines
• 3 oignons rouges
• thym effeuillé
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 7 (210°C).

Lavez les tomates et les courgettes et les aubergines.

Coupez-les en fines rondelles, ainsi que les oignons après les avoir épluchés.

Dans un grand plat à gratin, versez un peu d'huile d'olive au fond, puis placez les rondelles de tomates, de courgettes, d'aubergines et d'oignons en les alternant à chaque rangée.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive par dessus, parsemez de thym, salez, poivrez.

Enfournez pendant une heure, en appuyant régulièrement les légumes avec le dos d'une cuillère pour qu'ils rendent leur jus.

Servez bien chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !!!

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Pasteis de Nata

Préparation : 20minutes

Cuisson : 15minutes

Ingrédients (pour12 petits flans) :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 50 cl de lait
• 3 oeufs et 2 jaunes
• 120 gr de sucre
• 30 gr de maïzéna
• 1 citron bio
• 1 gousse de vanille
• cannelle en poudre
• sucre glace

Préparation :

Râpez finement le zeste du citron lavé. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste de citron et les graines noires de la vanille.Couvrez et laissez refroidir.

Préchauffez votre four th 6/7(200°C).

Déroulez la pâte et garnissez et garnissez-en des petits moules en silicone (tartelettes ou muffins).

Filtrez le lait dans un saladier, diluez-y la maïzéna et le sucre en poudre, ajoutez les oeufs, puis les jaunes et mélangez sans faire mousser.

Versez dans les moules garnis de pâte, et enfournez pour environ 15 mn.

Sortez les pasteis du four, laissez tiédir avant de démouler.

A l'aide d'une passoire, saupoudrez-les d'un nuage de sucre glace mélangé à la cannelle.

Servez tiède ou froid.

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Cocotte à la saucisse de Morteau

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h 30 minutes

Ingrédients (pour 6personnes) :

• 600 gr de petit salé dessalé
• 300 gr de lard fumé
• 1 saucisse de Morteau
• 1 petit chou vert
• 500gr de potiron
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• 20 cl de bouillon
• 30 cl de vin blanc
• sel, poivre

Préparation :

Eliminez les feuilles dures du chou et détaillez le reste des feuilles jusqu'au trognon.

Plongez-les 5 mn dans une casserole d'eau frémissante salée. Rafraîchissez-les, puis égouttez-les et épongez-les.

Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en tranches.

Découpez le petit salé en morceaux réguliers.Faîtes réduire le vin blanc de moitié.

Découpez le lard en tranches d'1/2 cm.

Préchauffez le four th 6 (180°C). Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive avec l'ail épluché et haché.

Tapissez le fond de la cocotte avec des feuilles de chou. Couvrez de tranches de potiron, ajoutez le petit salé et le lard, posez la saucisse non piquée et complétez avec du chou et du potiron. Salez légèrement et poivrez et terminez avec le reste des feuilles de chou.

Arrosez de bouillon, de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive. Couvrez et enfournez pour 1h15. Servez bien chaud dans la coccotte de cuisson.

Bon appétit !!!

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