Risotto à la Burrata

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 Burrata
• 40 gr de beurre
• 320 gr de riz à Risotto
• 400 gr de crevettes à décortiquer
• 1 petit bocal d'asperges vertes
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• le jus d'un demi citron
• 1 verre de vin blanc
• quelques baies roses
• sel, poivre

Préparation :

Egouttez les asperges.

Décortiquez les crevettes. Pour réaliser le fumet, faites revenir les carcasses et les têtes dans la moitié du beurre avec les échalotes ciselées. Couvrez d'un litre d'eau, salez et portez à ébullition 20 minutes. Ajoutez le jus de citron puis filtrez .

Faites revenir le riz dans le reste de beurre jusqu'à ce qu'il soir nacré, puis versez le vin en remuant jusqu'à évaporation.

Continuez la cuisson du risotto en versant le fumet de crevettes bien chaud, louche après louche , en attendant à chaque louche que la pécédente soit absorbée. Mélangez régulièrement pendant presque 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit à peine ferme à cœur.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes et les asperges, et au moment de servir ajoutez une demie Burrata dans chaque assiette et quelques baies roses.

Régalez-vous !

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Poivrons farcis à l'oeuf

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 poivrons rouges
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 œufs
• ciboulette fraîche
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C)

Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les graines et les nervures blanches et assaisonnez-les (sel, poivre et un filet d'huile d'olive dans chaque moitié). Posez-les sur une plaque et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincez l'ail et l'oignon.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande pôele, faites revenir l'oignon, l'ail dans l'huile d'olive puis ajoutez les pommes de terre . Laissez-les jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, en remuant de temps en temps .Assaisonnez-les puis remplir chaque demi poivron avec ces pommes de terre cuites.

Remettre au four une vingtaine de minutes, lorsque les pommes de terre commencent à dorer, sortez-les du four, laissez-les tiédir quelques minutes puis cassez un œuf dans chaque coque par dessus les pommes de terre. Remettre le tout au four juste pour faire cuire l’œuf.

Parsemez de ciboulette ciselée pour servir et voilà, c'est prêt !!

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Minis brochettes de ravioles aux tomates cerises

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 1 sachet de ravioles au fromage frais et basilic (type St Jean) à pôeler
• 10 tomates cerises rouges et jaunes
• jus de citron
• huile d'olive
• parmesan
• sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les brochettes dans l'eau froide avant utilisation.

Dans une petite pôele, faîtes sauter rapidement (2 à 3 minutes) les tomates cerises avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez. Faîtes de même avec une quarantaine de ravioles.

Alternez sur les brochettes quelques ravioles, une tomate cerise jaune, quelques ravioles, une tomate cerise rouge et finir par quelques ravioles.

Au moment de servir, réchauffez les brochettes 2 mn dans la poêle, dressez sur un petit plat de service et parsemez-les de parmesan.

Bon apéritif !

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Salade de melon

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 melon
• 1 sachet de billes de mozzarella
• 1 salade (roquette ou autre)
• 4 fines tranches de jambon cru italien (Speck)
• 100 gr de tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 petit pot de pesto

Préparation :

Coupez le melon en deux , retirez les graines et formez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

Lavez la salade et essorez-la. Effilochez les tranches de jambon.

Dans chaque assiette, sur un lit de salade, disposez les tomates séchées, le jambon cru, les billes de mozzarella et de melon.

Répartissez le pesto et servez sans attendre...

Bon appétit !!!

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