Bucatinis aux sardines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients(pour 4 personnes) :

• 12 filets de sardines sans arêtes
• 5 filets d'anchois
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 25gr de beurre
• 500gr de Bucatinis (ou Spaghettis)
• 50 gr de raisins secs
• 30gr d'amandes effilées
• 30 gr de pignons de pin
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 pincée de filaments de safran
• sel, poivre

Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude.

Rincez les filets de sardines et d'anchois et épongez-les.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.

Lavez le fenouil et coupez-le en dés.

Torréfiez les pignons de pin et les amandes dans une poêle à sec.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile et laissez blondir à feu doux l'ail et l'oignon.Au bout de 5 mn, ajoutez le fenouil et poursuivez la cuisson5 mn. Ajoutez les anchois puis écrasez-les à la fourchette et continuez à cuire 3 mn.

Diluez le safran dans 5 cl d'eau chaude.Versez-le dans la sauteuse avec les sardines et les raisons égouttés.Laissez cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez, mélangez et maintenez au chaud.

Faites cuire les pâtes dans un grand faitout d'eau bouillante salée, égouttez-les et mélangez aussitôt avec la sauce aux sardines. Parsemez d'amandes et de pignons et servez aussitôt.

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