Côte de boeuf aux échalotes confites

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 côte de boeuf de 1,5 kg
• 20 échalotes
• thym, romarin
• 30 gr de beurre
• 2 cs d'huile d'olive
• 15 cl de vin rouge corsé
• 3 cs de vinaigre de xérès
• 2 cs de sucre
• sel, poivre

Préparation :

Une heure à l'avance, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur.Dans un bol, mélangez le romarin ciselé et le thym effeuillé avec l'huile d'olive et du poivre moulu. Badigeonnez-en la viande des 2 côtés et laisser mariner 1 heure.

Pelez les échalotes, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre, le sucre, du sel et du poivre et faites cuire 10 mn. Versez alors le vin rouge et le vinaigre et faites cuire sur feu doux jusqu'à l'évaporation du liquide (soit environ 30mn).Les bulbes doivent être tendres et brillants.

Pendant ce temps, préchauffez le four à th 8 (240°C). Enfournez la côte de boeuf, laissez cuire 15 mn, retournez la viande et laissez cuire à nouveau 20 mn.

Mettez la viande dans un plat préchauffé, couvrez-la de papier aluminium, laissez reposer 5 mn. Saupoudrez-la de fleur de selet servez avec les échalotes.

Bon appétit !!!

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Frittata de Patates douces

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 patates douces
• 4 tranches de bacon
• 5 oeufs
• 10 cl de lait
• ciboulette
• 50 gr d'emmental râpé
• 2 cs d'huile d'olive
• sel,poivre

Préparation :

Epluchez les patates douces, lavez-les et séchez-les. Coupez-les en petits cubes et coupez le bacon en petits morceaux.

Faîtes chauffer l'huile à feu doux dans une poêle, ajoutez les patates et le bacon, baissez le feu et laissez cuire environ huit minutes, en remuant souvent.

Préchauffez le four en position grill. Pendant ce temps, mélangez le lait et les oeufs en fouettant comme pour une omelette.Poivrez et salez légèrement ( attention le bacon est déjà salé). Versez ce mélange sur les patates douces et laissez cuire à feu doux environ 5 minutes, le temps que l'omelette commence à prendre.

Parsemez de ciboulette ciselée et d'emmental.Poivrez, mettez la poêle au four sous le grill et laissez environ 2 mn, juste pour que la frittata soit dorée.

Pour servir, parsemez encore avec un peu de ciboulette et de quelques tours de moulin à poivre. Elle peut aussi se servir avec une salade verte, elle sera idéale pour votre repas du soir...

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Suprême de Poulet au beurre de Cidre

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 suprêmes de poulet
• 30 cl de cidre brut
• 6 pommes acidulées
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 50 gr de beurre
• 1 cs de sucre
• 1 cs d'huile
• sel, poivre

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon et les échalotes, faites chauffer 15 gr de beurre et l'huile dans une sauteuse, mettez les suprêmes à dorer à feu vif.

Egouttez-les et remplacez-les par les aromates hachés. Faites-les fondre à feu doux puis remettez les morceaux de poulets dans la sauteuse. Salez, poivrez et mouillez avec le cidre.Mélangez, couvrez et laissez mijotez 30 mn.

Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez les coeurs. Faites chauffer 15 gr de beurre dans une poêle, posez les quartiers de pomme, poudrez de sucre et faites-les caraméliser en les retournant régulièrement.

Egouttez les morceaux de viande, placez-les dans un plat, entourez de pommes et réservez au chaud.

Incorporez le reste de beurre dans la sauce , en parcelles et en fouettant , puis nappez le plat et servez aussitôt.

On peut servir aussi en accompagnement une jardinière de légumes petits pois carottes, c'est la saison.

Alors régalez-vous !!!

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Petits cheese-cakes aux kiwis

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 kiwis
• 150 gr de beurre
• 300 gr de fromage frais
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 200 gr de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
• 200 gr de cerneaux de noix
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cc de miel
• 20 brins de ciboulette
• poivre
• quelques radis coupés en rondelles fines

Préparation :

Faites fondre le beurre et réservez.

Ecrasez grossiérement les biscuits, mixez-les avec les noix afin d'obtenir une poudre granuleuse. Ajoutez le beurre fondu, puis mélangez le tout de façon homogène, Répartissez cette préparation dans des emporte- pièces ronds dans chaque assiette, tassez pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant une heure.

Pelez les kiwis, détaillez-les en tranches fines, et laissez mariner dans l'huile d'olive et le miel.

Dans une saladier mélangez le fromage, la crème, la ciboulette ciselée et poivrez légèrement.

Déposez sur chaque base du cheese-cake une couche de 1 cm de fromage et terminez par le kiwi.

Terminez la décoration avec les rondelles de radis.

Bon appétit !!!

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Moelleux aux kiwis et au citron

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients(pour 4 personnes) :

• 3 kiwis
• 2 oeufs
• 50gr de beurre
• 4 cs de crème
• 60gr de farine
• 40 gr de fécule de maïs
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 citron non traité
• 1 demi sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four th 6(180°C).

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.Réservez.

Pelez les kiwis, coupez huit rondelles, et le restant en dés.

Déposez une tranche de kiwis au fond de chaque moule à muffins en silicone.

Séparez les blancs des jaunes dans deux jattes.Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 50 gr de beurre fondu, les dés de kiwis, la crème fraîche, le jus et les zestes de citron, la farine, la fécule de maïs et la levure.Le mélange obtenu doit être bien lisse.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez cette pâte dans les moules et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et présentez les moelleux retournés.

Bonne gourmandise....

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Roulés de St Jacques au Bacon

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 St Jacques
• 4 tranches de Bacon
• le jus d'un demi citron
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Lavez les St Jacques puis séchez-les. Enroulez chaque coquille dans une tranche de bacon et maintenez-les avec un pic en bois.

Dans une poêle anti-adhésive, faîtes chauffer l'huile d'olive, ajoutez les St Jacques et faites-les cuire quelques minutes uniformément sur tous les côtés puis réservez-les.

Déglacez la poêle avec le jus de citron et grattez-la avec une spatule. Versez le jus ainsi obtenu sur les St Jacques et servez aussitôt sur un lit de céréales gourmandes.

Régalez-vous !!!

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad

Flan d'andouille au maroilles

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 gr d'andouille
• 150 gr de maroilles
• 120 gr de lardons fumés
• 100 gr de crème fraîche
• 20 gr de beurre
• 3 oeufs
• sel,poivre

Préparation :

Préchauffez votre four th 6 (180°C).

Détaillez l'andouille en petits dés. Répartissez dans les marmites et réservez au frais.

Ensuite ôtez la croûte du fromage, détaillez-le en cubes et réservez aussi.

Dans un saladier, cassez les oeufs , ajoutez la crème, le sel, le poivre et mélangez.

Faites revenir les lardons dans une poêle, à sec et réservez.

Beurrez les marmites, disposez-y les cubes d'andouille et de fromage, ajoutez les lardons puis versez le mélange au oeufs.

Enfournez et laissez cuire un quart d'heure.

Servez dès la sortie du four avec une petite salade de mâches, c'est excellent .

Bon appétit !!!

http://www.macuisineetvous.com, Quelques recettes juste pour vous.

Ma Cuisine et Vous

reade more... Résuméabuiyad